Как употребление сахарозаменителей влияет на организм.
Сахарозаменители – вещества и химические соединения, придающие пищевым продуктам сладкий вкус и применяемые вместо сахара.
Заменители сахара бывают натуральными и синтетическими. К первым относятся фруктоза, сорбит, эритрит, стевизоид, ко вторым – сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам калия. Натуральные обладают определенной калорийностью, но по сравнению с обычным сахаром медленнее усваиваются и не вызывают резкого скачка инсулина в крови. Синтетические же имеют нулевую калорийность и полностью выводятся из организма.
Среди наиболее популярных, например, фруктоза, которая в 1,7 раза слаще сахара. Она присутствует во всех сладких фруктах, меде, некоторых овощах, при этом она менее калорийна, чем сахар, и не так вредна для зубов. В значительно меньшей степени влияет на уровень глюкозы крови, поэтому в умеренных количествах допустимо употребление людьми, страдающими сахарным диабетом.
Эритрит, или «дынный сахар», в сравнении с фруктозой не вызывает повышения глюкозы в крови. По своим вкусовым качествам на 70% слаще сахара, его калорийность очень низкая. Кроме того, он не вызывает кариес и оказывает положительное влияние на углеводный обмен.
Стевия – в 200 раз слаще сахара, не участвует в обмене веществ, не содержит углеводов и не повышает уровень сахара в крови, поэтому ее, как правило, после консультации с врачом разрешают больным диабетом и ожирением. Вокруг стевии давно ведутся споры: кто-то считает ее полезной, кто-то уверен, что она вызывает мутации в организме. В 2004 году эксперты ВОЗ утвердили ее как пищевую добавку с допустимым суточным употреблением (в пересчете на гликозиды) до 2 мг/кг, что примерно соответствует 40 г сахара в сутки. А в 2024 году прогремела новость о том, что стевию все-таки запретили в России. На самом деле это не так. Просто из техрегламента убрали листья стевии, но оставили разрешенными гликозиды (органические соединения, которые и придают траве сладкий вкус). По факту просто устранили неточность. Раньше листья стевии или ее экстракт признавались пищевой добавкой, но это неверно. Растение пищевой добавкой быть не может – это отдельный компонент питания.
Среди искусственных сахарозаменителей наиболее популярными считаются:
Безопасны ли заменители сахара для всех на сто процентов, сказать сложно. Исследования ведутся постоянно, и многие работы уже доказали безвредность этих веществ в большинстве случаев. Однако есть мнение, что некоторые искусственные заменители негативно влияют на кишечный микробиом, а это, как известно, – важнейший компонент иммунной системы.
В любом случае употреблять сахарозаменители бесконтрольно нельзя. Большинство специалистов сходятся во мнении, что такие добавки – хорошая альтернатива прежде всего для людей с сахарным диабетом и лишним весом, так как в этих случаях важно следить за уровнем сахара в крови и контролировать поступление калорий.
Помните: прежде чем включить в рацион какой-либо сахарозаменитель, нужно проконсультироваться с врачом. Он подберет вид и дозировку.
Больше статей о здоровом питании .
