Рекомендации по выбору красной икры

Рекомендации по выбору красной икры

Икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга и форель – очень ценный продукт. Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Случается, что недобросовестный производитель или продавец продает под видом натуральной красной икры всего лишь «икорный продукт» или грубую подделку. Встречается также наполовину поддельный продукт, когда смешивается икра настоящая и поддельная.

В преддверии праздников следует руководствоваться несложными правилами выбора деликатесного продукта:

Прежде всего нужно определиться какую икру покупать - развесную, в жестяной или стеклянной банке, предпочтение лучше отдать последней. Икра на развес подвержена воздействию вредоносных микроорганизмов, а главный минус жестяной упаковки - такую икру нельзя рассмотреть перед покупкой.

Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.

Внимательно прочитайте этикету, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.

Покупая икру в жестяных и стеклянных баночках, убедитесь, что она не «болтается» внутри, переливаясь от края к краю, а заполняет баночку плотно без пустот. Икру в стеклянной банке можно изучить визуально. Качественная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам.  Посмотрите на банку с красной икрой на просвет - в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов. Зерно красной икры не должно быть мутным, с одной темной точкой.

Оттенки икры напрямую зависят от вида рыбы. Кетовая икра оранжевая с красным проблеском, икринки довольно мелкие, пленка тонкая, эластичная. Считается самой вкусной. А вот самая распространенная - икра горбуши. Икринки горбуши оранжевого и светло-оранжевого цвета. У нерки икра имеет темно-красную окраску и своеобразный привкус. Если икра совсем бледная или желтая, значит, она перезрела и потеряла вкус.

Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри.

Обязательно прочтите информацию на этикетке. В состав обычно входят соль, кукурузное или подсолнечное масло, а ещё глицерин и консерванты.

Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой; икра должна заполнять баночку полностью.

Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.

Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.

Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, «сложно лопающаяся».

Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Хранить красную икру нужно исключительно в холодильнике. Температура обычно указана на упаковке товара. Соблюдение всех этих условий гарантирует качество продукта. Отметим, что в открытой железной банке икру лучше не держать – ее нужно переложить в стеклянную тару.

Таким образом,  «рецепт» идеальной икры- закрытая герметично стеклянная тара с правильно оформленной этикеткой (название «Икра лососевая зернистая», вид (горбуша, кета, нерка, кижуч), 1-й сорт, полная информация о производителе, дата изготовления, срок годности, а в составе только икра, соль и один-два консерванта), по внешнему виду: все икринки цельные, однородного цвета, плотно расположены в банке, отсутствует осадок, сгустки крови, разорванные оболочки или заметные капли растительного масла, консистенция - плотная, не жидкая.

Необходимо отметить, что с икрой хорошо сочетаются свежий огурец, вареное яйцо, сливочное масло, отварной картофель, лаваш и блины.

 
По теме
На новостном сайте одного из соседних государств появилась статья, в которой указывалось, что сотрудники Госавтоинспекции Северной Осетии якобы создают искусственные препятствия на контрольно-пропускном пункте «Верхний Ларс»,

22.02.2020
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания Инспектор с воспитателями подробно разъяснили детям правила безопасного поведения на дороге и в транспорте В целях профилактики детского дорожно-транспортного травматизма,

22.02.2020
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания Сегодня Гояев Алихан будучи капитаном полиции работает в отдельном батальоне дорожно-патрульной службы ГИБДД УМВД России по г. Владикавказ в должности помощника командира.

22.02.2020
 
Стартовал IV Всероссийский героико-патриотический фестиваль детского и юношеского творчества «Звезда спасения» - ГУ МЧС МЧС России уже четвертый год проводит Всероссийский героико-патриотический фестиваль детского и юношеского творчества «Звезда спасения», направленный на воспитание подрастающего поколения в духе патриотизма, любви к Родине,

22.02.2020
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания Сегодня Гояев Алихан будучи капитаном полиции работает в отдельном батальоне дорожно-патрульной службы ГИБДД УМВД России по г. Владикавказ в должности помощника командира.
МВД Республики Северная Осетия – Алания
22.02.2020
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания Инспектор с воспитателями подробно разъяснили детям правила безопасного поведения на дороге и в транспорте В целях профилактики детского дорожно-транспортного травматизма,
МВД Республики Северная Осетия – Алания
22.02.2020
Стартовал IV Всероссийский героико-патриотический фестиваль детского и юношеского творчества «Звезда спасения» - ГУ МЧС МЧС России уже четвертый год проводит Всероссийский героико-патриотический фестиваль детского и юношеского творчества «Звезда спасения», направленный на воспитание подрастающего поколения в духе патриотизма, любви к Родине,
ГУ МЧС
22.02.2020
Злоумышленник отобрал денежные средства молодого человека, приехавшего из Челябинска В Дежурную часть Управления МВД России по г. Владикавказу обратился житель г. Челябинска, который сообщил, что стал жертвой грабителя.
МВД Республики Северная Осетия – Алания
22.02.2020
Прокуратура Затеречного района организовала проверку соблюдения требований законодательства о безопасности дорожного движения, в связи с распространенной сегодня в социальных сетях видеозаписью,
Прокуратура
22.02.2020
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания В ходе проведения комплекса оперативно-розыскных мероприятий сотрудниками ОКОН УМВД России по г. Владикавказу была задокументирована преступная деятельность ранее судимого 42-летнего местного жителя, причастного к сбыту героина.
МВД Республики Северная Осетия – Алания
21.02.2020
Ежегодно 27 января отмечается Международный день памяти жертв Холокоста. Именно в этот день Советская Армия освободила крупнейший нацистский лагерь смерти Освенцим на территории Польши, в котором погибло, по разным оценкам,
29.01.2020 Газета Вперед
21 февраля в 15 часов в кинотеатре «Дом кино» во Владикавказе состоится премьерный показ фильма «Баллада о солдате», дублированного на осетинском языке.
20.02.2020 Моздокский вестник
В целях сохранения исторической памяти и в ознаменовании 75-летия Победы в Великой Отечественной войне 1941—1945 годов Указом Президента Российской Федерации от 08.07.
18.02.2020 Моздокский вестник
image - Прокуратура Сегодня, в спортивном комплексе «Динамо» состоялся Межведомственный турнир по волейболу, организованный прокуратурой Республики Северная Осетия-Алания в преддверии Дня защитника отечества.
Прокуратура
22.02.2020
Во Владикавказе прошла акция «Зарядка с чемпионом» - Администрация г. Владикавказ Спортивный праздник детства подарили сотрудники городского Комитета молодежной политики, физкультуры и спорта ученикам школы №21 г. Владикавказа, в физкультурном зале которой состоялась акция «Зарядка с чемпионом».
Администрация г. Владикавказ
21.02.2020
Дмитрий Бибиков успешно выступил на чемпионате и первенстве ЮФО/CКФО по плаванию - Region15.Ru В Волгограде проходят чемпионат и первенство ЮФО/СКФО по плаванию. Представитель Северной Осетии Дмитрий Бибиков в первый день соревнований трижды поднимался на пьедестал почета,
Region15.Ru
20.02.2020
Недавно в с. Комсомольском состоялся товарищеский турнир по волейболу, посвященный эстафете «Дорога памяти», приуроченной к 75-й годовщине Победы в Великой Отечественной войне.
19.02.2020 Газета Вперед
Победителем первенства РСО-Алания по вольной борьбе среди юношей стал воспитанник Кировской ДЮСШ Аслан Шавлохов (в/к 48 кг).
14.02.2020 Газета Вперед
Служба занятости населения уже приступила к выполнению поручений из послания Главы Республики Северная Осетия-Алания - Комитет по занятости населения      Из Доклада-Послания Главы Республики Северная Осетия-Алания Вячеслава Битарова: «Чтобы помочь жителям районов с работой, расширили формат ярмарок вакансий, которые теперь проводятся и там.
Комитет по занятости населения
21.02.2020
Доклад-послание Главы Республики Северная Осетия-Алания об основных направлениях социально-экономического развития Республики Северная Осетия-Алания и отчет о результатах деятельности Правительства Республики Северная Осетия-Алания - Администрация РСО-А Мæ зынаргъ Иры адæм! Арфæ уын кæнын уе `ппæтæн дæр! Нæ республикæйы цы ивддзинæдтæ цæуы, цы объекттæ аразæм, уыдон иууылдæр сты нæ иумæйаг куысты бæрæггæнæнтæ.
Администрация РСО-А
20.02.2020