«Премьер-Крю» участвуют в русско-французских гастрономических сезонах в Каннах


Представители владикавказской сети ресторанов «Премьер-Крю»  — шеф-повара ресторанов «Лес» Олег Барон и «Лимончелло» Ацамаз Гуссалов стали участниками русско-французских гастрономических сезонов, которые в эти дни проходят в Каннах.
«Ресторан, в который я еду со своим коллегой Олегом Бароном, находится на пляже  — туда не ходят за какими-то изысками, поэтому и мы решили представлять классику, на основе которой сейчас развивается современная русская кухня. В нашем меню запеченные баклажаны с сыром, окрошка на кефире, телятина «по-петровски», гурьевская каша. Но не в том туристическом варианте, как их готовят за рубежом в русских ресторанах, а фактически в первоисточнике. Для окрошки мы отдельно взбиваем сметану с яичным желтком и черным перцем и отдельно  — кефир с зеленью и солью, потом соединяем их и заправляем овощи. Или мясо «по-петровски»  — этому рецепту уже лет триста, и мы, как и во времена Петра, подаем его с соусом из крыжовника и кедрового ореха. Единственное изменение  — мы не будем ничего жарить на топленом сале, как было принято, а станем использовать оливковое масло,  — рассказал газете «Ведомости» шеф-повар ресторана «Лимончелло» Ацамаз Гуссалов.

15-Й РЕГИОН

 

Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!
 
По теме
Сотрудники отдела дознания управления МВД по г. Владикавказу возбудили уголовное дело в отношении ранее судимого за незаконный оборот наркотиков 40-летнего местного жителя, который подозревается в совершении преступления,
По данным Министерства здравоохранения РСО-Алания на 8.00 12 августа 2020 года в стационарах республики 236 человек (+21 за сутки), из которых у 31 референс-центром подтвержден Covid-19.
В Отделе МВД России по Пригородному району ведется расследование по факту дистанционного мошенничества в отношении местной жительницы С заявлением в полицию обратилась женщина, 1971 года рождения, которая сообщила,
ОМВД Республики Северная осетия-алания
Сотрудники отдела дознания управления МВД по г. Владикавказу возбудили уголовное дело в отношении ранее судимого за незаконный оборот наркотиков 40-летнего местного жителя, который подозревается в совершении преступления,
Region15.Ru
Две школы в Северной Осетии стали призерами всероссийского конкурса партии - Единая Россия Конкурс «Лучший школьный музей Великой Отечественной войны» проводился в рамках партпроекта «Историческая память» Второе место в Северо-Кавказском федеральном округе в номинации «Городской музей» заняла сош №1 города Беслана,
Единая Россия