Лучшего в России пекаря осетинских пирогов определят в Осетии

Фото: gztslovo.ru


За звание лучшего пекаря осетинских пирогов будут соревноваться представители 10 регионов России от Москвы до Ханты-Мансийска в рамках чемпионата профессионального мастерства «WorldSkills Russia-2018». Каждый из них уже стал победителем в компетенции по выпечке осетинских пирогов в своем регионе. Имя лучшего станет известно на итоговом этапе, который впервые пройдет в Осетии с 1 по 6 мая. Желание стать первым настолько велико, что все они приехали в республику на курсы выпечки, которые дополнительно для участников совершенно бесплатно проводит Северо-Кавказский аграрно-технологический колледж, где пройдет итоговый этап чемпионата по компетенции.


Мадина Мирзабулатова из Татарстана рассказывает, что свой первый осетинский пирог она пекла практически вслепую. Еще несколько лет назад в ее республике не было знатоков по приготовлению осетинского традиционного блюда. В тонкостях процесса ей помог разобраться Интернет. 


«Технологии приготовления у меня не было, пришлось делать все по раскладке. Замешала тугое тесто, просто потому что не знала, что оно должно быть жидким и выпекала 20 минут при 200 гарусах, как мы печем свои пироги. Пирог получился не жестким, но я решила все равно узнать какие-нибудь хитрости и залезла в интернет. Именно там я узнала, что осетинские пироги пекутся при высокой температуре за несколько минут, что меня очень поразило. Мне казалось, что в таких условиях они подгорают», - сказал она газете «Слово».


Мадина участвовала в «WorldSkills Russia» несколько раз. Осетинские пироги увлекли девушку настолько, что она даже решила открыть свое небольшое дело в Казани. Однако бренд осетинских пирогов оказался настолько привлекательным, что в организации, где девушка работала, эту идею решили оставить себе.


«Как-то я заикнулась о том, что буду участвовать WorldSkills в компетенции по выпечке осетинских пирогов и что в принципе, хочу начать свое маленькое дело, связанное с этим блюдом . Бренд-шеф узнал об этом и присвоил эту идею себе. Меня это очень обидело, и я уволилась. Сейчас там готовят что-то на подобие с осетинских пирогов с нетрадиционными начинками», - говорит она.


Мадина не отчаивается и задуманное она решительно настроена воплотить в жизнь. Девушка обещает, что не позволит себе никаких экспериментов с начинками. Осетинские пироги стали для нее святыми, после того как она ознакомилась с их историей и поняла значимость ритуального блюда в традиционных застольях.


«Меня зацепило то, что три пирога символизируют землю, небо и солнце. Узнавала о ваших обычаях, это все очень интересно и важно, когда ты готовишь традиционное блюдо. Не знать эти моменты просто грех. У меня будут настоящие осетинские пироги с вашими традиционными начинками. Начну наверно принимать заказы на дому, потому что для более серьезного дела нужен какой-то стартовый капитал», - заверила Мадина.


Как отметил директор Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа Алан Моуравов, компетенция выпечки осетинских пирогов в программе чемпиона «WorldSkills Russia» имеет большую значимость для развития культуры осетинского народа.


«Мы же никому не можем запретить печь осетинские пироги. Для нас главное, чтобы это делали правильно. Отдельными курсами это невозможно организовать, а в «WorldSkills Russia» уже выстроенная система, где экспертами по оценке участников могут выступить те, кто сдал специальный экзамен на знание той или иной компетенции», - сказал он.


Впервые выпечка осетинских пирогов стала компетенцией чемпионата профессионального мастерства “WorldSkills Russia” в 2015 году. В этом году финал чемпионата будет проходить на Дальнем Востоке в Южно-Сахалинске. Территориальная отдаленность не позволяет региону принять соревнования по всем видам профессий, а их насчитывается более сотни. Поэтому своеобразные финалы по компетенциям, не попавших в Южно-Сахалинск, пройдут в других регионах страны, в том числе в Северной Осетии.

 

 

 

Автор статьи: Алена ХАЧИРОВА
 
По теме
В Ардоне состоялось тожественное открытие cоревнований по компетенции «Выпечка осетинских пирогов» - Министерство образования и науки Сегодня на базе Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа состоялось торжественное открытие отборочных соревнований «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia)-2018 по компетенции «Выпечка осетинских пирогов».
03.05.2018
 
Гордимся нашими студентами! - СОГПИ В Республике Северная Осетия-Алания подведены итоги и состоялось награждение победителей Регионального чемпионата "WorldSkills" Россия ("Молодые профессионалы) - 2018" в РСО-А.
22.10.2018 СОГПИ
СКГМИ станет опорным вузом для горно-металлургического комплекса Узбекистана - соответствующее приглашение в рамках  «Российско-Узбекского образовательного форума», который проходит в Ташкенте в эти дни,
19.10.2018 Газета Слово
Мы готовимся к празднованию 100-летия Всесоюзного Ленинского комсомола – молодежной организации, лучше которой, на мой взгляд, не было и нет!
16.10.2018 Моздокский вестник
Керченским стрелком двигала ненависть к обществу, считают в ОП Крыма - Газета Слово Студентом Владиславом Росляковым, устроившим массовое убийство в Керченском политехническом колледже, двигала ненависть к людям, считает заместитель главы Общественной палаты Крыма Александр Форманчук.
21.10.2018 Газета Слово
Возложение цветов к памятнику Хаджисмела Варзиева - Министерство культуры На Аллее Славы во Владикавказе состоялось торжественное возложение цветов к памятнику выдающегося хореографа, заслуженного деятеля искусств РФ, народного артиста РСО-А Хаджисмела Варзиева.
22.10.2018 Министерство культуры
Калина1 - Моздокский вестник В редакциях СМИ обычно собираются неординарные, творческие личности. О каждом из них можно кино снимать.
22.10.2018 Моздокский вестник
Музыка не знает границ. Эту истину еще раз подтвердил Международный фестиваль адыгской (черкесской) культуры, проходивший со 2 по 4 октября в столице Республики Адыгея – г. Майкопе.
19.10.2018 Моздокский вестник
Дзамболат Тедеев получил красную карточку на ЧМ по вольной борьбе - ГТРК Алания Главный тренер сборной России по вольной борьбе Дзамболат Тедеев получил красную карточку от судей во время поединка россиянина Гаджимурада Рашидова и кубинца Йовлиса Бонне Родригеса на чемпионате мира в Будапеште.
22.10.2018 ГТРК Алания
Вячеслав Битаров: Пожар на заводе "Электроцинк" потушен. Опасности для жизни и здоровья населения нет - Администрация РСО-А Глава РСО-Алания Вячеслав Битаров после полудня вновь прибыл на завод «Электроцинк», чтобы лично убедиться, что пожар в электролитном цехе локализован.
23.10.2018 Администрация РСО-А
В 4 часа утра Глава Республики Северная Осетия-Алания Вячеслав Битаров , члены Правительства и руководство городской администрации прибыли на территорию завода «Электроцинк», где произошло возгорание в цеху электролиза цинка.
23.10.2018 Администрация РСО-А
Осуществляется постоянный контроль за состоянием атмосферного воздуха с привлечением специальной техники, ведется тушение пожара.
23.10.2018 Администрация РСО-А
Глава РСО-Алания Вячеслав Битаров после полудня вновь прибыл на завод «Электроцинк», чтобы лично убедиться, что пожар в электролитном цехе локализован.
23.10.2018 Администрация РСО-А