Реализация и производство мяса и мясной продукции на территории республики находится под контролем Управления Роспотребнадзора по РСО-Алания. В 2018 г. за отчетный период проведены контрольно-надзорные мероприятия на 86 объектах, занятых в сфере производства и оборота мяса и мясной продукции.
За 9 месяцев 2018г. было исследовано 163 пробы мяса и мясной продукции по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Удельный вес продукции не соответствующей гигиеническим требованиям Технических регламентов Таможенного союза и СанПиН 2.3.2 1078-01 составил 11 %.
По фактам выявленных нарушений в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей составлено 29 протоколов по статьям КоАП РФ: ст.6.3; ст.6.6; ч.1ст.10.8; ч.1и ч.2 ст.14.43 на общую сумму 109 000 рублей.
По выявленным нарушениям требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» руководителям предприятий даны предписания по их устранению.
Основными нарушениями при производстве и реализации мяса и мясной продукции явились:
- несвоевременное проведение текущих ремонтов производственных
помещений (побелки, покраски);
- несвоевременная зачистка колод для разрубки мяса;
- отсутствие специальной маркировки на разделочном инвентаре
(ножи, доски);
- нарушение в части маркировки, наличия полной и достоверной
информации (при фасовке мясных изделий);
- нарушение условий хранения мяса (наличие подтоварников).