Управлением Роспотребнадзора по РСО-Алания осуществляется контроль за производством и реализацией хлеба и хлебобулочных изделий.
Так в 2017 году по санитарно-химическим показателям исследовано 220 проб мукомольно-крупяных изделий, 25 проб хлеба и хлебобулочных изделий, 11 кондитерских изделий нестандартной продукции не выявлено. По микробиологическим показателям исследовано 124 пробы, удельный вес продукции не соответствующей требованиям санитарно-гигиенических нормативов составил 2,4%.
Проверки, проведенные Управлением Роспотребнадзора по РСО-Алания на предприятиях хлебопекарной промышленности по соблюдению Федерального Закона №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» выявили недостатки, характерные в той или иной степени для большинства предприятий, в том числе:
- неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производствен-
ных помещений, технологического оборудования;
- осуществление производственного контроля за качеством сырья и вырабатываемой продукции не в полном объеме;
- отсутствие необходимой информации на имеющихся этикетках реализуемых кондитерских изделий.
В весенне-летний период имеют место случаи заражения муки и хлеба картофельной палочкой, которая при попадании в организм человека в больших количествах может вызвать желудочно-кишечные заболевания.
Для улучшения качества вырабатываемых в республике хлеба и хлебобулочных изделий, в целях предупреждения «картофельной болезни» хлеба и профилактики желудочно-кишечных заболеваний, руководителям предприятий хлебопекарной и мукомольной промышленности независимо от форм собственности, необходимо выполнение следующих мероприятий:
- привести производственные помещения пекарен и цехов в соответствие с санитарными нормами и требованиями;
- обеспечить систематический и в полном объеме производственный и лабораторный контроль сырья и готовой продукции;
- при осуществлении процессов производства обеспечить соблюдение требований ст.10 ТР ТС 021/2011 в части поддерживания процедур, основанных на принципах ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки), необходим контроль критических точек по соблюдению параметров технологических процессов;
- обеспечить выпуск безопасной продукции стабильного качества путем совершенствования производственной базы и оптимизации производственных процессов, постоянного обучения, повышения квалификации и профессиональной подготовки персонала, поддерживания постоянного контакта с потребителями с целью выявления и удовлетворения их потребностей и ожиданий.
В соответствии с требованиями санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям необходимо предоставлять покупателю в любой доступной и наглядной форме информацию, содержащую сведения о наименовании продукции, составе пищевой продукции, наименовании и месте нахождения изготовителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, показателях пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).
В случае несоблюдения вышеуказанных требований в целях устранения нарушений потребители могут обратиться в Управление Роспотребнадзора по РСО-Алания по адресу: г.Владикавказ, ул.Тельмана, 17 «а».
Козырева Ц.Б. (867 2) 51 92 17